Føler du ikke at du spiser nok grøntsager til dagligt? Mangler du en nem og lækker opskrift med masser af grøntsager, vitaminer og mineraler? Så er dette den perfekte opskrift for dig!

Ved at kombinere nogle af de sundeste grøntsager får du et lækkert måltid, som giver næring og energi til hele din krop.

En grøntsags tartelet

Du kan måske se dette som en slags grøntsags tartelet? Peberfrugt er ihvertfald perfekte i formen, som skål hvor du kan fylde den op med alverdens lækkerier. Selvom denne opskrift er peberfrugt med quinoa og grønkål, så kan du sagtens bruge andet til indholdet.

Er du f.eks. mere til ris? Så kan det sagtens bruges. Har du en squash liggende til overs i køleskabet? Steg den sammen med løgene og få mere fyld i din peberfrugt.

Faktisk er dette en opskrift vi ofte bruger når køleskabet skal tømmes og grøntsagsskuffen skal ryddes op.

Gør det nemt for dig selv med frossen grønt

Vil du have lækker mad på 5-10 minutter? Så brug frosne grøntsager til denne ret. Der findes mange lækre grøntsagsmix, hvor du får en masse forskellige grøntsager, steg dem blot på panden og fyld dine peberfrugter med quinoa og grøntsager.

Du slipper for at skulle skære, skrælle og klargøre forskellige grøntsager, men du får stadig dit daglige skud grønt.

Ovn mad giver dig tid til det der betyder noget

Ovn mad, som man kan kalde denne ret, er mad som skal i ovnen og ellers bare passer sig selv. Der vil være lidt forberedelsestid, men så snart det er klaret, er det bare ind i ovnen også ellers vente.

Vi elsker mad der skal i ovnen, for så kan man passende rydde op, læse eller slappe lidt af efter en hård træning, mens man venter på maden. Derfor giver det dig tid til det som betyder noget!

Udskrift opskrift

Vegetar

Fyldt peberfrugt med quinoa og grønkål

Køkken: Grønkål, Quinoa Retter: Aftensmad Opskriftens nøgleord: Hurtige måltider

Sværhedsgrad: Begynder Forberedelsestid 5 min Tilberedningstid 15 min Tid i alt 20 min.

Portioner: 4 Kalorier: 800

Det skal du bruge

Portioner

• 4 Peberfrugter
• 2 cups Kogt Quinoa
• 2 cups Grønkål
• 1 Løg
• 2 fed Hvidløg
• 1 teske Olivenolie
• 1 teske Spidskommen
• 1 teske Paprika
• 1 teske Salt
• ½ teskeer Peber
• ½ cups Revet ost ((valgfri))
• 1 Håndfuld Persille ((til pynt))

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 180 grader

2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne

3. I en pande eller gryde, varm olivenolie, ved medium varme og sautere løg og hvidløg

4. Tilføj grønkål, de skal kun steges 2-5 minutter, indtil de er sprøde

5. Tilføj den kogte quinoa og alle krydderier, mix det godt rundt og steg i 2 minutter

6. Fyld peberfrugterne med indholdet og evt ost ovenpå.

7. Lad dem være i ovnen i cirka 20 minutter, hold øje med dem løbende.

8. Pynt med persille og nyd maden.

Ernæringsfakta

Portionsstørrelse 4 Peberfrugter

Portioner 4

---

Mængde Per Portion

Kalorier 200kcal

% Dagligt indtag *

Fedt i alt 5g8%

Kulhydrater i alt 16g6%

Kostfibre 3g12%

Protein 5g10%

---

* Anbefalet dagligt indtag er baseret på 2000 kalorier. Dit anbefalede daglige indtag kan være højere eller lavere afhængigt af dit kaloriebehov.