Mangler du en god idé til en rigtig lækker frokost eller aftensmad? – Vil du gerne have en lækker salat, som mætter? Så prøv denne quinoa salat med rødbeder og acai – Ikke nok med at den er fyldt med vitaminer – Så har den altså en flot rød farve – og man skal jo huske, at man spiser med øjnene.
Quinoa er blevet kendt som en superfood – Det er en en naturlig kilde til protein og fibre og er en rigtig god tilføjelse til enhver salat. Det indeholder gode mineraler og aminosyrer som er vigtigt for kroppens funktioner. Samtidig er det glutenfri og plantebaseret – Så det er perfekt til vegetariske og veganske retter.
Benyt årstidens grøntsager
Denne ret er perfekt til at gøre brug af de lækre grøntsager som netop er i sæson – Kig gerne efter hvad som er mest frisk og kan fås fra danske landmænd. Lige nu kan du få lækre lokale rødbeder som passer glimrende i denne salat og passer godt i farverne.
Andre grøntsager du også kunne tilføje kunne være: Radiser, gulerødder, eller andet som du kan lide..
Samtidig er det en god mulighed for at rydde op i køleskabet – Måske du har en halv agurk liggende, som skal bruges? Så tilføj den og undgå madspild.
Acai salat bowl dressing
En god salat kan blive endnu bedre med en god dressing – I denne salat er der masser af sødme og derfor kan det være lækkert med en frisk og syrlig dressing. Prøv f.eks. denne kalorielette dressing. Eller gør som i opskriften her og brug balsamico eddike og citron. Det giver den friskhed som salaten fortjener!
En god kilde til sund fedt
Det kan godt være du nu ser opskriften og tænker “Der er godt nok meget fedt i”. Det er faktisk rigtig godt. For denne salat består primært af sunde fedtkilder som er med til at sikrer at hjertefunktionen og hormonbalancen er in takt.
Samtidig gør sund fedt at du føler dig mæt i længere tid – Så det er en god måde hvorpå du kan holde sulten nede.
Hvis du spiser kød, så kan du sagtens tilføje dit yndlings kød til denne acai salat bowl. På den måde kan du få mere protein. Denne salat er f.eks. rigtig god sammen med fisk. Et par skiver røget laks kan være en lækker topping – Hvis du ønsker det.
Acai salat bowl med quinoa
Indgredinser
Salat
Til topping
Instruktioner
Sådan gør du:
-
Start med at koge Quinoa'en efter anvisningerne på pakke
-
Mens det koger kan du med fordel skære dine grøntsager
Vær omhyggelig, skær grøntsagerne i små lige store stykker. -
Når din Quinoa er færdig, så blander du Acai pulver direkte i og rører rundt
-
Bland det sammen i en skål med alle grøntsagerne
-
Drys græskarkerne ud over salaten
-
Dryp med balsamico og citronsaft efter egen smag
Portionsstørrelse 1
Portioner 1
- Mængde Per Portion
- Kalorier 600kcal
- % Dagligt indtag *
- Fedt i alt 22g34%
- Kulhydrater i alt 79g27%
- Protein 20g40%
* Anbefalet dagligt indtag er baseret på 2000 kalorier. Dit anbefalede daglige indtag kan være højere eller lavere afhængigt af dit kaloriebehov.